#秋天怎么吃#快手椒盐芝麻烧饼

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一次多做一些,冷冻保存,早餐取出不用解冻,直接烤几分钟,和新出炉的一样,让早餐分分钟搞定。

食材清单

面团用料: 普通面粉 500g
植物油 20g 泡打粉 2g
白糖 5g 酵母 5g
温水 300g 油酥用料:
面粉 50g 植物油 50g
辅料: 白芝麻 适量
白糖(沾芝麻的糖水) 5g 椒盐 适量

烹饪步骤

步骤1

把酵母、白糖放在碗里,加温水搅匀,静置片刻。倒入放有面粉、植物油、泡打粉的面盆里,和成面团,盖上盖子醒发10分钟。

步骤2

做油酥:把油烧热浇在面粉碗里拌匀。

步骤3

做椒盐:方法一,花椒面与盐的比例为2:1,小火把盐炒热,关火,放入花椒面翻炒出香味。方法二,把花椒粒用小火不停的翻炒焙香,焙好的花椒皮是可以轻松捻碎的,用料理机研磨成面,略带点颗粒会更好,想要口感好最好去掉花椒的硬心,只要皮,研磨好的花椒面加盐,比例为2:1。

步骤4

取出面团放在揉面垫上揉光滑,如果感觉粘手可撒干面粉防粘,将面团擀成片状。

步骤5

把油酥倒在上面。

步骤6

用硅胶刮刀或刮板把油酥抹匀。

步骤7

撒一层椒盐。

步骤8

从一侧卷起。

步骤9

边卷边拉抻面片,卷的圈数越多,烧饼层数就越多,卷到头时,收口处捏紧。

步骤10

卷好的面团用手揪成大小均匀的小剂子(约60g一个),每个剂子分别用手捏紧两头轻轻向下翻,整理成圆形。

步骤11

稍微按一按成小饼。

步骤12

全部做好后,用少许热水将白糖溶化,在小饼的表面刷上一层糖水,然后沾上芝麻。

步骤13

将沾好芝麻的小饼摆在铺有油纸的烤盘上。

步骤14

放进预热好的烤箱中上层,170度烤15分钟,200度再烤5分钟,表面微黄即可出炉。

步骤15

一次可以多做一些,晾凉装保鲜袋冷冻保存,吃之前直接用烤箱200度烤3-5分钟,和新出炉的一样好吃,这会让早餐变得非常省事儿。

小贴士

椒盐的比例为:花椒面2:盐1
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创建时间:2019-09-20 08:22:42

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